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Canoas de zucchini
Canoas de zucchini rellenas de mero

Diviértete en la cocina: Canoas de zucchini

El calabacín es un vegetal sabroso y nutritivo, que habitualmente se consume como acompañante en nuestro país.

Sin embargo, ofrece una gama de posibilidades a la hora de cocinarlo, que incluye versiones hervidas, asadas, fritas y rellenas.

A continuación, encontrará una receta de zucchini –su nombre italiano- relleno de mero, que debe darse la oportunidad de intentar si gusta de comer rico y saludable.,

Ración: 2 canoas / 1 porción

Ingredientes:

  • 1 “baby” zucchini
  • 1 filete de mero descongelado y picado en cubos
  • 1 diente de ajo machacado
  • 2 oz. de queso rallado (opcional)
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta

Procedimiento:

  1. Pique los extremos del zucchini (calabacín) y luego corte verticalmente por la mitad. Con la ayuda de un cuchillo y una cuchara, remueva parte del interior del calabacín, creando un hueco para luego rellenarlo.
  2. Échele una pizca de sal y pimienta, y llévelo al horno por alrededor de 20 minutos.  Este producto se vende en varios tamaños, por lo que si solo consigue el empaque grande puede hacer dos porciones para dos personas o bien para una, ya que al ser un alimento bajo en calorías y alto en fibras no hace daño su consumo abundante.
  3. En un sartén con un poco de aceite de oliva y a fuego medio, eche el filete de mero, el ajo, un poco de sal y un poco de pimienta. Lo que removió del interior del zucchini píquelo bien pequeño y añádalo.
  4. Cocine a fuego lento y tapado. Una vez cocido el pescado, desmenúcelo con un tenedor.
  5. Retire el zucchini del horno y rellene con el pescado. Añada el queso rallado y llévelo nuevamente al horno hasta que derrita. Le puede coronar con un poco de crema agria u obviar el queso y coronar con cebollines frescos y finamente cortados.

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