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Pinchos de atún
Pinchos de atún

Diviértete en la cocina: Pinchos de filete de atún

Esta época de alto consumo de pescado y mariscos es el momento ideal para aprender a cocinarlos en casa.

Hoy presentamos una fácil y deliciosa receta de pinchos de filete de atún, para que amplíe su menú y sorprenda a su familia y amigos.

Ración: dos porciones

Ingredientes:

  • 2 palitos de pinchos
  • 2 filetes de atún de alrededor de 4 onzas cada uno, descongelados y a temperatura ambiente
  • 1 cda. de mostaza de Dijon
  • 2 cdas. de miel
  • 1 cda. de zumo de limón
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta 

Procedimiento:

  1. Corte los filetes de atún en tres pedazos cada uno y sazónelos con sal y pimienta.
  2. Ensarte los cortes del filete en los pinchos (tres en cada uno).
  3. En un sartén con aceite de oliva bien caliente, selle el atún por ambos lados. Si usa los palitos largos, puede cortarlos para mejor manejo durante el proceso de cocción.
  4. Luego de sellados, baje el fuego a medio-bajo para continuar la cocción. El atún es un pesado que se puede cocinar a términos, por lo que el tiempo de cocción dependerá del término que prefiera el comensal.
  5. Otra opción sería asar los pinchos en el BBQ, si prefiere.
  6. Aplique con una brocha de cocina un poco de salsa mientras se cocina el pescado.
  7. Una vez llegado al término de preferencia, retire y sirva con el resto de la salsa al lado.

Procedimiento para la salsa:

  1. Mezcle la miel con la mostaza de Dijon y el zumo de limón en un envase, preferiblemente de cristal. Las cantidades para la salsa son una guía, ya que los paladares son muy diferentes. Los que no son amantes del dulce, pueden añadir más mostaza a la receta y así opacar el sabor del dulce de la miel. Si ha quedado muy ácida para su gusto, puede aplicar una pizca de sal y otra pizca de azúcar para controlar la acidez.

Este delicioso plato se puede acompañar con unas papas “wedge” al horno o con algún otro acompañante de su gusto. A continuación la receta para cocinar en casa unas suculentas papas “wedge”.

Ingredientes:

  • 1 papa de hornear entera
  • 1 cda. de ajo en polvo
  • 1 cda. de paprika
  • ½ cda. de pimienta
  • ½ cda. de sal
  • ralladura de limón  

Procedimiento:

  1. Corte la papa verticalmente por el medio. De cada mitad se harán dos cortes verticalmente, pero con la hoja del cuchillo inclinado hacia adentro, así el corte irá dirigido hacia el centro y las tres porciones de papa tendrán la misma forma media triangular.
  2. Una vez cortadas, eche todas las especias y la ralladura de limón. Es bien importante no tocar las papas, simplemente mueva el envase donde tiene todos los ingredientes para que se mezclen.
  3. Lleve al horno por 20 minutos a 360˚F y luego cambie la función para dorarlas por varios minutos.

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