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hamburguesa de jueyes
Hamburguesa de jueyes en domplines con cilantro

Diviértete en la cocina: Hamburguesas de jueyes en domplines con cilantro y salsa tártara

Las hamburguesas son directamente relacionadas con la carne de vacuno, pero debido al incremento de la comunidad vegetariana y pesco-vegetariana, se han creado diferentes versiones para satisfacer los paladares y las distintas formas de alimentarse.

A continuación, encontrará una fácil y deliciosa receta de hamburguesa de jueyes en estilo “crab cake”.

Receta para Crab Cake

Ración: 2

Ingredientes:

  • ½ lb. carne de jueyes
  • 3 cdas. de mayonesa
  • 2 huevos batidos por separado
  • ½ cdta. de mostaza
  • ½ cdta. de salsa inglesa (opcional)
  • 2 cebollines picados
  • galleta molida*
  • sal y pimienta
  • aceite vegetal 

Procedimiento:

  1. Rebusque la carne de jueves para remover los cascarones que puedan encontrarse en la masa.
  2. Mezcle alrededor de una taza de galleta molida, mayonesa, un huevo, mostaza, salsa inglesa, sal, pimienta, perejil y los cebollines. Luego mezcle con la carne de jueyes. Si desea la masa un poco más dura, puede añadir más galleta molida.
  3. Forme con la mano una bola y aplaste.
  4. Pase por galleta molida, luego por el huevo y nuevamente por galleta molida.
  5. Fría los “crab cakes” hasta que estén dorados y completamente cocidos por dentro.

Receta para los domplines con cilantro

Ración: 2

Ingredientes:

  • 1 taza de harina de todo uso
  • 1 cda. de polvo de hornear
  • 1 cda. de ajo en polvo
  • ¼ cdta. de sal
  • ¼ cdta. pimienta
  • 1 cda. más 1 cdta. de aceite vegetal
  • ¼ taza de agua tibia
  • puñado de cilantro picado
  • aceite vegetal para freír

Procedimiento:

  1. Mezcle todos los ingredientes secos con excepción del cilantro, añada el aceite y el agua.
  2. Con la ayuda de un tenedor mezcle los ingredientes. Llegará un punto en que el agua ha sido mezclada y queda bastante harina alrededor. En ese momento comience a mezclar con las manos.
  3. Amase hasta que el envase quede limpio y no queden residuos en sus manos. Envuelva la masa en papel transparente y déjela reposar por alrededor de media hora.
  4. Divida la masa en dos porciones iguales y haga una bola, luego aplástela con la otra mano, pero con cuidado de no presionar con los dedos el centro, pues debe quedar esponjoso para poder picarlo.
  5. Eche a freír a fuego medio hasta que dore y esté completamente cocido. Luego deje reposar en papel secante por varios minutos.

 Receta para la salsa tártara

Ingredientes:

  • mayonesa
  • pepinillos en vinagre “pickles”
  • cebolla picadita
  • zumo de limón 

Procedimiento:

  1. Mezcle todos los ingredientes según su paladar. Se recomienda  que la mayonesa y el pepinillo se agregue en partes iguales, pero todo dependerá de su gusto.

Finalice montando la hamburguesa de jueyes con un poco de salsa en ambas mitades del domplín. Esta receta también se usa para hacer mini hamburguesas. Puede hacer cuatro o seis porciones y servirlas  como “picadera”.

* La galleta molida se puede encontrar en empaque lista para utilizar, pero ciertamente este producto es una mezcla de diferentes galletas ya sean de soda o saladas, las cuales no han cumplido con los estándares de presentación para los empaques, por lo que las muelen y crean este nuevo producto. Es por esto que si usted tiene en su alacena galletas de soda, galletas saladas o pan de hace algunos días, en confianza puede molerlo y utilizarlo para esta receta.

 

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